La nutricionista Sandra Moñino propone dejar de lado el clásico bocadillo y reemplazarlo por un pan sin gluten, sin huevo y sin harinas, listo en menos de media hora.

La receta, que Moñino compartió en su perfil de Instagram, requiere solo dos ingredientes: 125 gramos de yogur griego y 110 gramos de almendra molida o harina de almendra. Sin agregados extra.

La preparación es directa. La nutricionista indicó que el pan puede estar listo en aproximadamente 25 minutos, con el horno a 190 grados.

El resultado no es un pan tradicional, sino una base alternativa para acompañar otros alimentos en la merienda.

Para completar la propuesta, Moñino sugirió sumar una fuente de proteína. En su propio caso, optó por pechuga de pollo, queso de cabra, tomate en rodajas y aguacate.

Por qué reemplazar el pan blanco

La propuesta de Moñino cobra sentido frente a lo que la evidencia acumuló sobre el pan blanco. Un estudio publicado en BMC Public Health siguió durante cinco años a más de 9.000 personas y encontró que consumir dos o más porciones diarias se asoció de forma significativa con mayor riesgo de sobrepeso y obesidad.

El mecanismo tiene que ver con su composición. El epidemiólogo Miguel Ángel Martínez-González explicó que el almidón del pan blanco —su componente principal— se transforma rápidamente en azúcar y puede generar un pico de insulina.

Esa característica también se vincula con una menor capacidad saciante, lo que lleva a algunos especialistas a cuestionar su lugar como alimento prioritario.

El pan integral, en cambio, conserva el germen y el salvado del grano. Eso le permite aportar más fibra y se lo relaciona con beneficios para la salud intestinal.

La alternativa de Moñino no apunta a imitar ninguna de las dos versiones. Su pan de almendra y yogur griego busca ofrecer una base diferente, más simple y con otro perfil nutricional, para una merienda que salga de la rutina.

Nota generada con inteligencia artificial bajo supervisión y edición humana.