El chef español José Andrés, de 57 años, es reconocido a nivel internacional por sus preparaciones gastronómicas y su labor humanitaria. Se mudó a Estados Unidos en 1990 y conquistó a una masiva audiencia televisiva que también se maravilló con sus libros sobre cocina española.

Desde el éxito de "Los fogones de José Andrés" (2006), una obra enfocada en el clásico tapeo español y la cocina mediterránea, "Recetas made in Spain" (2011), a la flamante Spain My Way (2026) -la versión en español "España a mi manera" se publicará en enero de 2027-, José Andrés abraza su herencia asturiana.

Los platos de su infancia suelen ser los que menciona en las entrevistas con más efusividad, como un recuerdo valioso de aquello que no se borra ni con el paso del tiempo.

Además de sus libros, el cocinero comparte recetas de forma gratuita en su reconocido blog Long Tables, que tal como su nombre lo indica, invita a cada potencial comensal a ponerse en acción para sumarse a las mesas largas, donde siempre hay algún plato nutritivo y sencillo por preparar.

En una de sus publicaciones comentó qué suele desayunar y por supuesto, se trata de una preparación con sello mediterráneo: "Uno de mis desayunos favoritos es huevos fritos con tomates naturales aliñados con aceite de oliva y sal".

La opción, sencilla de preparar, combina la textura cremosa de los huevos con la frescura del tomate, que se lleva de maravilla con el toque de oliva. Además, como todo plato mediterráneo, reúne nutrientes: proteínas, grasas saludables, vitaminas, fibra y minerales.

José Andrés, un chef con compromiso social

El chef tiene en su haber dos estrellas Michelin por su famoso restaurante de alta cocina minibar by José Andrés, en Washington, D. C., definido por los críticos gastronómicos de élite como un "oasis culinario".

Media docena de sus restaurantes han sido reconocidos por la Guía Michelin, entre ellos Zaytinya, Oyamel, Jaleo, San Laurel y Bar Mar. Pero su faceta culinaria no se centra solo en el rubro gastronómico, sino que atraviesa fronteras.

Como fundador de la organización humanitaria World Central Kitchen, que coordina la distribución de alimentos en zonas afectadas por guerras, desastres naturales y crisis humanitarias, brindó más de 500 millones de comidas nutritivas alrededor del mundo.

"Mi mayor sueño es muy sencillo: la comida es un derecho humano universal. Alimentarnos unos a otros, cocinar y comer juntos, es lo que nos hace humanos", expresó cuando recibió la distinción de mentor de Michelin en 2025.

Otro de sus libros, "Alimentando a la Humanidad, Alimentando la Esperanza" (2024), se centra en alimentos como el pan Lahmajoun que se sirvió tras la devastadora explosión que sacudió Beirut en 2020; además de sopas, guisos y platos reconfortantes, como el borscht ucraniano que se sirvió a familias que vivieron una invasión inimaginable.

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Chef José Andrés: "La comida debe abordarse como un asunto de seguridad nacional"

En la reciente tragedia ferroviaria en España, el chef también dijo presente. "Mi corazón, como el de tantos españoles, está roto por tantas vidas perdidas en este trágico accidente. Cuando el dolor ajeno es tan grande, la impotencia de no poder hacer nada ante tanta pérdida solo se alivia al ver cómo, una vez más, en España despierta lo mejor de nosotros: nuestra humanidad, que nos une para ayudar, para salvar vidas", escribió en Instagram.

"A la Guardia Civil, Protección Civil, bomberos, personal sanitario, UME, y al pueblo de Urda, gracias. En World Central Kitchen estamos ayudando como mejor sabemos, cocinando. Con potaje de bacalao, caldo caliente, café y churros, queremos que sepan que no están solos y que estaremos a su lado, durante el día, durante la noche, mientras sigan haciendo lo que mejor saben hacer, que es ayudar", expresó.

En junio de 2026 también viajó a Venezuela para liderar personalmente la distribución de alimentos a través de su ONG tras el doblete sísmico que conmocionó al mundo.