El clima loco del pasado octubre persiste, pero entre lluvias, nubes y sol pleno la temperatura asciende lentamente recordándonos que falta muy poco para que llegue el verano. Las ensaladas comienzan a copar las mesas y los colores vivos iluminan a los platos. Recordá que cuanto más colorida sea, mejor será. Sumá proteínas, carbohidratos y grasas saludables para que el plato sea bien completo.

Fue muy laborioso y divertido a la vez hacer la torta pascualina de Doña Petrona. Toda una hazaña que llevó 12 atados de hojas verdes. No te pierdas el sabor de la cocina de antes, rica y cuidada. Te dejo la receta para que -con tiempo-.puedas hacerla en casa también.

Hago la torta invertida de manzanas cuando la fruta empieza a perder brillo y ya no es tan tentadora como para comerla de a mordiscos. El desmolde es lo más difícil. Con el truco de la manteca y el desmolde en caliente no deberías tenés inconvenientes. Y si queda alguna manzanita pegada, con amor y paciencia, la retirás y la decorás en la tarta como si fueras una food styler (estilista de comida) profesional.

Lunes 9 de noviembre

Ensalada de pollo y calabaza

Ensalada de pollo y calabaza. Una ensalada que se aleja de lo clásico y suma sabor, color y textura. Ideal para quienes buscan una opción liviana pero que no pase desapercibida. La calabaza y el pollo se complementan en un plato que funciona en todas las temporadas.

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Martes 10 de noviembre

Torta pascualina de Doña Petrona

Torta pascualina de Doña Petrona. Esta torta pascualina, de la gran Doña Petrona lleva la apabullante cantidad de doce atados de verdura -entre espinaca y acelga- y una masa algo trabajosa, pero que vale la pena cada minuto de esfuerzo. Las porciones son muy generosas: pesan un cuarto kilo cada una. Para comer como antes.

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Miércoles 11 de noviembre

Frittata di patate.

Fritatta de papa. Es uno de los platos más tradicionales de la cocina italiana y una gran aliada para resolver almuerzos o cenas con pocos ingredientes. A diferencia de la tortilla española, las papas no suelen cocinarse en abundante aceite antes de mezclarlas con el huevo, y tampoco se da vuelta durante la cocción. En cambio, la preparación comienza en sartén y se termina al horno o bajo el grill para lograr una superficie dorada, con bordes bien crocantes. También se diferencia del omelette francés, que se cocina rápidamente, se dobla sobre sí mismo y mantiene un interior muy húmedo, mientras que la frittata permanece abierta y admite una mayor cantidad de vegetales, quesos o hierbas.

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Jueves 12 de noviembre

Ensalada con morrón y choclo. Foto: Shutterstock

Ensalada de morrón y choclo. Fresca, nutritiva y llena de color, esta ensalada es ideal para sumar vegetales y proteínas vegetales a la mesa diaria. Una preparación simple, rendidora y versátil, perfecta como plato principal liviano o como guarnición para carnes y pescados.

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Viernes 13 de noviembre

Wok de pollo. Foto: Shutterstock.

Wok de pollo. Es mucho más que una simple receta; es una solución culinaria rápida que te transporta a la riqueza de la cocina asiática. Su magia reside en la velocidad y en la alta temperatura, que permiten que los vegetales conserven su textura crujiente y sus colores vibrantes, mientras el pollo se cocina a la perfección, jugoso y tierno. Es la opción ideal para esos días en los que el tiempo escasea, pero el deseo de una comida sabrosa y nutritiva es grande.

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Sábado 14 de noviembre

Papas al horno con queso huevos y panceta. Foto: Shutterstock

Papas al horno con queso y panceta. Estas papas al horno con piel, cheddar y panceta son una opción simple, abundante y llena de sabor. La combinación de papas doradas y crocantes por fuera, tiernas por dentro, con el queso cheddar bien gratinado y la panceta crocante hace que funcionen perfecto tanto como acompañamiento o como plato principal.

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Domingo 15 de noviembre

Sándwich de carne asada. Foto: Shutterstock.

Sándwich de carne asada. Lleva cebollas encurtidas, brotes y aliño de mostaza es una opción fresca, sabrosa y equilibrada que combina la jugosidad de la carne con un toque ácido y una la textura crujiente. Ideal para un almuerzo completo, fácil de preparar en casa y perfecto para compartir.

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El postre de la semana

Torta invertida de manzanas. Foto: Andres D'Elia

Torta invertida de manzana. Es un clásico de la repostería hogareña. Sencilla y deliciosa, esta torta conquista el corazón de chicos y grandes. La clave está en su desmolde. Es tan buena para el mate como para acompañarla con helado y transformarla en un postre.

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Una receta para cada día

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